Análisis de superficies

Superficies, manipuladores y ambientes de trabajo

Si la calidad de la materia prima, la formación de los manipuladores de alimentos o el control sobre los procesos son factores fundamentales a la hora de gestionar la seguridad alimentaria dentro de una industria, la revisión de aquello que entrará en contacto con el producto y su posible contaminación no lo es menos. El análisis de superficies es fundamental.

Los análisis sobre estos tres tipos de elementos dan una información real y localizada de la idoneidad de la aplicación de planes generales de higiene tan fundamentales como las buenas de manipulación o la limpieza y desinfección.

Control a nivel microbiológico para mejorar los planes de Higiene
El control es a nivel microbiológico, utilizando medios de cultivo específicos para cada gérmen y valiéndose de la gran experiencia acumulada durante tantos años, los técnicos toman las muestras en aquellos lugares donde se pueden obtener los resultados mas clarificadores para conseguir la mayor información posible.

Todo ello nos ayudará a mejorar los planes de higiene y en consecuencia el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), la herramienta de seguridad alimentaría más extendida y reconocida a escala internacional.