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Herramienta necesaria para todas las empresas

La trazabilidad es una herramienta de gestión, implícita en la Seguridad Alimentaria que desde el 1 de enero de 2005 todas las empresas de la industria agroalimentaria deben disponer, y que se define como la posibilidad de encontrar y seguir el rastro a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo”.

Los pasos del proceso

Para realizar un sistema de trazabilidad eficiente será necesario seguir los siguientes pasos:

  1. Definir cómo se van a agrupar los productos
  2. Definir el ámbito de aplicación. Existen dos tipos de trazabilidad:
    1. La trazabilidad hacia atrás, que permitirá, a partir de un producto intermedio o final, obtener de forma ágil la información relevante asociada a dicho producto, hasta llegar al origen de las materias primas. Los puntos a considerar en cada empresa serán: el nombre y dirección de los proveedores, la mercancía recibida con su identificación, número de unidades y fecha de duración mínima o la fecha de recepción.
    2. La trazabilidad hacia delante permitirá conocer dónde se ha distribuido un determinado producto. Con ella, a partir de una materia prima se puede conocer el producto final del que ha formado parte. Se deberán tener en cuenta en cada empresa el nombre y dirección de los clientes, las mercancías distribuidas y la fecha de salida del establecimiento.
  3. Definir la documentación necesaria.
  4. Establecer mecanismos de verificación del sistema.

En colaboración con importantes empresas del sector, Quimicral ofrece soluciones completas en este ámbito, tan novedoso como obligatorio que permitirá gozar de un buen sistema de trazabilidad que permitirá actuar de forma rápida y eficaz ante cualquier problema.