Quimicral

1. Consultoría

1.1. A.P.P.C.C.

Diseño, implantación y mantenimiento de sistemas A.P.P.C.C. en todos los sectores de la industria agroalimentaria, desde producción primaria a dispensación pasando por envasado, distribución o transporte.

Los sistemas APPCC ya no son nada nuevo ya que se ha demostrado que son la mejor herramienta de trabajo para asegurar la inocuidad de los alimentos desde la granja hasta la mesa.

Las fases que hay que seguir para su correcta aplicación son:

Definición de los términos de referencia (formación del equipo de trabajo, finalidad, objeto y alcance, descripción de las instalaciones y equipo, recorrido del producto). Descripción del producto y su uso esperado. Elaboración de diagramas de flujo. Descripción del proceso de fabricación. Verificación “in situ” del diagrama de flujo. Identificación de los peligros asociados con cada etapa del proceso y todas las medidas preventivas de esos peligros. Identificación de los puntos críticos de control (PCC), aplicando el árbol de decisiones para cada peligro. Establecimiento de los límites críticos para cada PCC y sistemas de vigilancia para cada PCC. Establecimiento de las acciones o medidas correctoras. Cuadros de Gestión. Verificación del sistema.

La amplia experiencia con la que cuentan los técnicos de Quimicral permiten conseguir manuales de calidad de APPCC a medida de la industria, eficaz y sobre todo fácil de gestionar por quien realmente va a utilizarlo, los responsables de la empresa cliente.

Estamos convencidos de que no sirve de nada entregar enormes trabajos que solo sirven para almacenar polvo. De lo que se trata es de que los manuales de calidad sean útiles, ya que para eso se hace el esfuerzo económico.

1.2. Normas Internacionales

Asesoría de control de calidad alimentaria, incluyendo normas internacionales IFS, BRC e ISO 22000

Con amplia extensión en Europa y de probada efectividad, las normas IFS (International Food Standard, alemanas) y BRC (British Retail Consortium, británicas) son sin duda la mejor herramienta para demostrar ante los clientes una forma de trabajo idónea para conseguir alimentos seguros. Su implantación ha crecido tanto y se han hecho tan imprescindibles que dan garantía global en todo el mundo, evitando la multitud de auditorías a las que las industrias alimentarias se veían obligadas a afrontar.

Con requisitos mucho más estrictos que los referidos a los APPCC's, la implementación de estas normas requiere un gran esfuerzo en todos los sentidos, pero las posibilidades que se abren a las empresas son inmensas.

Con carácter mas general, pero sin desviarse del enfoque referente a la Seguridad Alimentaria, la norma ISO 22000 da una vuelta de tuerca más a los requerimientos de las dos normas anteriores.

Quimicral asesora sobre las condiciones de implementación, los requisitos llegando hasta la certificadora de procesos.