Implantamos y mantenemos tu sistema APPCC, gestionamos inspecciones sanitarias y formamos a tu equipo. Más de 2.000 empresas del sector alimentario confían en Quimicral en toda España.
Más de 2.000 empresas del sector alimentario confían en Quimicral desde 2001
Te acompañamos desde el diseño de instalaciones y la documentación APPCC hasta la formación de tu equipo y la gestión de inspecciones sanitarias.
APPCC, IFS, BRC e ISO 22000. Documentación legal y auditorías internas continuas.
Verificación microbiológica de producto, superficies, manipuladores y agua.
Auditamos procesos productivos para prevenir intoxicaciones alimentarias.
Menús equilibrados para comedores colectivos, residencias, colegios y hostelería.
Cursos oficiales presenciales y online a través de nuestro campus.quimicral.com.
Gestión integral de actas, alegaciones y subsanación de no conformidades.
Definimos la vida útil de tus productos mediante analíticas y ensayos.
Flujos, materiales y zonificación según APPCC para obras nuevas o reformas.
Estudios de los 14 alérgenos y etiquetado conforme al Reg. UE 1169/2011.
Actúa en 10–15 días. Gestionamos más de 100 actas al año. Plan de acción exprés en 24–48 h.
Cada tipo de negocio tiene riesgos distintos. Diseñamos sistemas a medida para cada sector.
Restaurantes, cadenas, catering y eventos. APPCC adaptado al servicio directo al comensal.
Supermercados, tiendas gourmet, carnicerías, panaderías y pescaderías.
Fábricas, obradores y plantas con certificaciones IFS, BRC e ISO 22000.
Residencias, hospitales, colegios, guarderías y universidades con menús equilibrados.
Somos una consultoría pionera en la implantación de sistemas APPCC en España. Trabajamos para que puedas centrarte en tu negocio con la tranquilidad de que la parte higiénico-sanitaria está cubierta.
Conócenos25+ años asegurando la calidad de productos y la salubridad de miles de clientes finales en toda España.
Cada proyecto es abordado como si fuera propio. Un equipo que responde, acompaña y se implica.
Cada inspección que pasa sin sobresaltos lo confirma.
Más de 2.000 empresas delegan en nosotros el control higiénico-sanitario. Tú a tu negocio, nosotros a lo demás.
Un proceso claro y medible: auditamos, documentamos, formamos y revisamos. Contigo desde el primer día, no solo cuando hay que firmar.
Auditoría in situ de tus instalaciones, flujos y procesos. Identificamos peligros microbiológicos, físicos, químicos y alérgenos. Entregamos informe de situación en 48 h.
Desarrollamos tu plan APPCC a medida: procedimientos, puntos de control crítico, límites, registros y planes de higiene. Todo listo para inspección.
Cursos oficiales presenciales u online para manipuladores, mandos intermedios y responsables. Certificados válidos ante Sanidad. Campus propio.
Auditorías periódicas, actualización documental, defensa ante inspecciones y soporte preferente para urgencias sanitarias. Tu sistema siempre al día.
Normativa APPCC, gestión de alérgenos, certificaciones IFS/BRC y casos reales. Mantente al día con el equipo de consultores de Quimicral.
El Real Decreto 315/2025 fija por fin criterios comunes para los menús escolares: más legumbres, pescado y fruta, menos frituras y precocinados. Analizamos qué cambia, a quién afecta y por qué el verdadero reto empieza ahora.
La alimentación responsiva propone respetar las señales de hambre y saciedad de los niños, evitando obligarles a terminar el plato o utilizar la comida como premio o castigo. Bien aplicada, puede favorecer una relación más saludable con la comida. Mal entendida, puede confundirse con permisividad y convertir cada comida en una negociación permanente donde el menor tiene siempre la última palabra.
Las auditorías internas son una herramienta clave para garantizar la seguridad alimentaria, cumplir normativa y preparar las auditorías externas de certificación (BRCGS, IFS, ISO 22000, FSSC 22000). Repasamos los tipos de auditoría interna, las cinco etapas de su ejecución y por qué las normas reconocidas por GFSI las exigen al menos anualmente como elemento penalizable si no se cumple.
El cierre del restaurante Jin Gu en Usera por gravísimas condiciones de insalubridad —palomas vendidas como pato, carne en descomposición, cucarachas, salidas bloqueadas— reabre el debate sobre la eficacia de las inspecciones sanitarias en España. Un repaso a lo que el Reglamento CE 852/2004, el RD 1021/2022 y el RD 109/2010 obligan a cumplir a cualquier establecimiento de restauración.
El Real Decreto 562/2025, en vigor desde el 2 de julio de 2025, transforma el sistema de controles oficiales en el sector agroalimentario español. Sustituye al RD 1945/1983 y adapta la normativa al Reglamento UE 2017/625, introduciendo inspecciones digitales, registros electrónicos, derecho al segundo análisis, mayor transparencia pública y nuevas obligaciones para empresas, consultoras y laboratorios.
Las intoxicaciones alimentarias no son exclusivas de la industria: gran parte de los casos se producen en casa y en celebraciones familiares al aire libre. Repasamos cómo aplicar los principios del APPCC en casa, las normas básicas para el manipulador, los riesgos específicos de barbacoas y eventos, las precauciones extra para grupos vulnerables (niños, mayores, embarazadas) y por qué la salmonelosis se dispara en verano.
Todo lo que necesitas saber sobre APPCC, inspecciones sanitarias, certificaciones y formación en higiene alimentaria.
El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es un método preventivo de seguridad alimentaria establecido por el Reglamento CE 852/2004. Están obligados a implementarlo todos los operadores de empresas alimentarias en España: restaurantes, catering, industria alimentaria, supermercados, tiendas de alimentación, obradores, granjas y cualquier establecimiento que manipule, elabore, transforme, almacene o distribuya alimentos.
El coste varía según el tipo y tamaño del establecimiento. Un restaurante pequeño puede partir desde 400–800 €, mientras que una industria alimentaria requiere análisis más completo. En Quimicral personalizamos cada proyecto tras una evaluación inicial gratuita. Llámanos al 91 549 69 96 para un presupuesto adaptado.
No tener APPCC implementado es infracción grave. Las sanciones pueden incluir: multas de 3.001 € a 600.000 € según la Ley 17/2011, cierre temporal del establecimiento, decomiso de productos y pérdida de licencia sanitaria en casos reincidentes. Si te han notificado una inspección, gestionamos implementaciones urgentes en 7–15 días.
Trabajamos en toda España. Nuestra sede y laboratorios están en Madrid (C/ Hilarión Eslava, 19), pero los consultores que visitan tus instalaciones viven cerca de ti: tenemos una red de profesionales repartida por todas las comunidades. Eso se traduce en tres ventajas reales: respuesta en 24–48 horas para urgencias, profesionales que conocen tu autoridad sanitaria autonómica y sus particularidades, y costes ajustados porque no pagas desplazamientos largos. Las muestras que tomamos en tus instalaciones viajan a Madrid solo para el análisis de laboratorio.
El APPCC es el sistema básico obligatorio por ley. IFS (International Featured Standards) y BRC (British Retail Consortium) son certificaciones voluntarias exigidas por grandes distribuidoras en contratos B2B. ISO 22000 es un estándar internacional de gestión. En Quimicral implementamos los cuatro: el APPCC siempre, y las certificaciones según tus necesidades comerciales.
Entre 3 y 6 semanas para un restaurante o comercio estándar. Entre 2 y 4 meses para una industria alimentaria con varias líneas. Si tienes urgencia por acta de inspección, podemos realizar una implementación express en 7–15 días con un plan de acción prioritario.
Sí, desde diciembre de 2014 es obligatorio por el Reglamento UE 1169/2011 informar sobre los 14 alérgenos principales en todos los alimentos ofrecidos al consumidor, incluidos los de venta a granel, restauración y catering. No cumplir esto puede suponer multas de hasta 600.000 € y responsabilidad civil si un cliente sufre reacción alérgica.
Sí, el RD 109/2010 obliga a formar en higiene alimentaria a todo trabajador que manipule alimentos. La formación debe impartirse por entidad cualificada y mantenerse actualizada. En Quimicral ofrecemos cursos oficiales desde 30 €/persona en nuestro campus online (campus.quimicral.com) con certificado válido ante Sanidad.
Nuestro equipo de consultores responde en menos de 24 horas laborables.
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